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猪小肠面是一道美味的传统面食，结合了猪小肠的鲜香与面条的柔韧，深受食客喜爱。下面是制作猪小肠面的详细步骤。

###材料准备

1.**猪小肠**：500克

2.**面条**：适量（根据个人喜好选择新鲜面条或干面条）

3.**姜**：几片

4.**蒜**：3-4瓣，剁成蒜末

5.**葱**：2根，切葱花

6.**干辣椒**：适量（可选）

7.**生抽**：2汤匙

8.**老抽**：1汤匙

9.**料酒**：1汤匙

10.**盐**：适量

11.**白胡椒粉**：适量

12.**鸡精**：可选

13.**香油**：适量

###制作步骤

1.**清洗猪小肠**：将猪小肠翻转，用盐和面粉搓洗，去除腥味和杂质。然后用清水冲洗干净。

2.**焯水**：锅中加水，放入姜片和料酒，待水开后放入猪小肠焯水，煮约5分钟，捞出冲洗干净，切成适口的段。

3.**炒制调料**：热锅凉油，放入干辣椒炒香，再加入蒜末翻炒出香味。接着加入焯过水的猪小肠，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许鸡精，翻炒均匀，使猪小肠入味。根据个人口味可适当调整调料的用量。

5.**煮面条**：另起锅煮水，水开后放入面条，煮至8分熟，捞出沥干。

6.**合并材料**：将煮好的面条放入炒好的猪小肠中，加入一些清汤（或高汤），稍微翻炒，使面条吸收猪小肠的香味，炒至均匀入味。

7.**装盘**：最后撒上葱花，淋上少许香油，即可盛出享用。

###小贴士

1.炒猪小肠时可以加入一些青菜，比如小白菜或菠菜，增加营养和色彩。

2.面条的选择可以根据个人喜好，细面、宽面均可。

这样，一碗香辣可口的猪小肠面就完成了，既美味又富有营养，是非常适合家庭聚餐的一道佳肴。