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脂肪肝是指肝脏内脂肪积聚过多的疾病，通常与不良的饮食习惯、肥胖、糖尿病、高血脂等因素密切相关。对于脂肪肝患者来说，合理的饮食选择非常重要，可以帮助改善病情并促进肝脏健康。

香瓜子（即西瓜子、葵花子等）的营养成分相对丰富，含有一定量的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E和矿物质，如镁和锌等。适量食用香瓜子可以提供身体所需的营养物质，对整体健康有一定的积极影响。然而，对于脂肪肝患者来说，摄入香瓜子时需要注意以下几点：

首先，香瓜子的脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸，这对于心血管健康是有益的，但如果过量摄入，仍然可能导致热量过剩，进而影响体重管理。因此，脂肪肝患者在食用香瓜子时，应注意控制量，一般建议每天不超过一小把。

其次，香瓜子往往会添加盐、糖或其他调味品，这些添加成分可能会增加钠盐摄入或热量摄入，对脂肪肝患者并不利。选择原味或低盐的香瓜子会更为合适。

另外，脂肪肝患者应重点关注整体的饮食结构，增加新鲜蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高糖、高脂肪和高热量食物的摄入。定期运动也能帮助改善肝脏健康，促进脂肪代谢。

总之，脂肪肝患者可以适量食用香瓜子，但应注意控制摄入量和选择健康的品种。同时，结合均衡的饮食和健康的生活方式，才能更好地管理和改善脂肪肝的状况。若有不适或疑问，建议咨询医生或营养师。