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裂叶沙参苗不能做菜吃。裂叶沙参苗是一种药用植物，其主要用途是作为中药材使用，而不适宜作为食用植物。裂叶沙参具有滋补养生、清热解毒、润肺止咳等功效，常用于治疗肺热干咳、痰多、咳嗽等疾病。

虽然裂叶沙参具有一定的药用价值，但其性质较为凉寒，容易造成人体脾胃功能失调，引起消化不良等问题。因此，裂叶沙参苗不宜作为食物食用。

此外，裂叶沙参苗在种植和收获过程中可能受到农药、化肥等化学物质的污染，对人体健康造成潜在风险。因此，为了保障身体健康，建议不要将裂叶沙参苗作为食材使用，而是在医药指导下合理使用。

总之，裂叶沙参苗是一种药用植物，不适宜作为食材使用。在食用或使用植物时，应当谨慎选择，遵医嘱使用，以保障身体健康。