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卤水通常使用的是罗勒，而不是罗勒籽。罗勒是一种香草植物，叶片呈现圆形或卵形，颜色多为绿色或紫色。其味道清新而浓郁，有淡淡的甜味和香味。因此，罗勒通常被用来增添菜肴的风味和香气。

在制作卤水时，罗勒具有独特的香气和口感，在烹饪过程中可以为菜肴提供清新的味道。将罗勒放入卤水中可以增加菜肴的香气，并且可以起到去腥提味的作用。实际上，罗勒是一种常见的香料，用于许多菜肴的调味，例如意大利面、沙拉、调味酱等。

而罗勒籽虽然也具有一定的香气和味道，但它通常用于提取罗勒籽精油，用于制作香料或药用。罗勒籽相对于罗勒叶来说，使用范围要窄一些，不太适合用于烹饪卤水。

因此，如果要使用罗勒来制作卤水，最好选择新鲜的罗勒叶，将其洗净后直接加入卤水中，以达到增加香气和味道的效果。当然，如果没有新鲜的罗勒叶，也可以选择干燥的罗勒叶来代替，但要注意用量，因为干燥的罗勒叶更加浓缩，用量应该适当减少。

总的来说，卤水用罗勒还是罗勒籽，应该选择罗勒叶，可以为菜肴提供清新的香气和口感，而罗勒籽相对来说更适合用于提取精油，而不太适合用于烹饪卤水。