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青蒜排骨是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料有猪排骨和青蒜。其制作过程简单，适合家庭制作。以下是青蒜排骨的详细做法。

###材料准备

-主料：猪排骨500克

-辅料：青蒜适量

-调料：生姜3片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖1茶匙、胡椒粉适量、食用油适量

###制作步骤

1.**准备排骨**：将猪排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水，捞出沥干。

2.**腌制排骨**：在一个大碗中，将沥干的排骨放入，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，拌匀后腌制约20分钟，让排骨充分入味。

3.**处理青蒜**：青蒜洗净后切成段，备用。

4.**焯水排骨**：锅中加水，放入生姜片，水开后将腌好的排骨放入焯水，去腥味和杂质，焯水约5分钟，捞出沥干。

5.**炒制排骨**：在锅中倒入适量食用油，油热后放入焯过水的排骨，中小火翻炒至表面微微焦黄，出香味。

6.**调味入味**：加入剩余的生抽、老抽，翻炒均匀，随后加入适量的清水（没过排骨为宜），大火煮沸后转小火炖煮30分钟，至排骨软烂，汤汁浓稠。

7.**加入青蒜**：最后将切好的青蒜段放入锅中，继续翻炒2-3分钟，青蒜变软，散发香气即可。

8.**出锅**：根据个人口味调整盐的用量，最后盛出装盘，可以撒上少许胡椒粉增香。

###小贴士

-青蒜的用量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁香味的可以多放些。

-炖煮时间可以根据排骨的老嫩程度适当调整，确保肉质软烂入味。

这道青蒜排骨香气扑鼻，口感鲜嫩，搭配米饭食用，非常美味。希望你尝试制作这道菜，享受美好的烹饪时光！