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青蒜炒酱肉是一道风味独特、营养丰富的家常菜，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜。下面是这道菜的详细做法：

###材料准备

-酱肉：300克（可以选择腊肉或其他酱制肉类）

-青蒜：200克

-大葱：1根

-姜：适量

-大蒜：3瓣

-食用油：适量

-生抽：1勺

-老抽：1勺

-盐：适量

-胡椒粉：少许

###步骤

1.**材料处理**：

-将青蒜洗净，切成约5厘米长的段，葱切成葱花，姜蒜切末。

-酱肉如果是腊肉，提前用水泡软，切成薄片。

2.**热锅凉油**：

-锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

3.**炒酱肉**：

-将切好的酱肉放入锅中，用中火翻炒至肉片微微出油、表面微焦。

4.**加入青蒜**：

-接着加入切好的青蒜段，快速翻炒，保持火候适中，以免青蒜过熟失去脆感。

5.**调味**：

-倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁，增加颜色和风味。

-根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。

6.**出锅装盘**：

-当青蒜变得稍微柔软但仍保持脆感时，即可关火，盛出装盘。

###小贴士

-酱肉的咸味较重，炒的时候要注意盐的用量，避免过咸。

-青蒜炒制的时间不宜过长，以保持其清香和口感。

-此道菜的风味受酱肉的种类影响较大，可以根据个人喜好选择不同的酱肉。

青蒜炒酱肉色香味俱全，既有肉的鲜香又有青蒜的清新，是一道非常下饭的美味佳肴，适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能喜欢这道菜的做法！