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凉拌椒麻鸡是一道鲜香可口、清爽开胃的凉菜，适合夏季享用。下面是制作凉拌椒麻鸡的详细步骤。

###材料准备：

-鸡肉：500克（可以选择鸡胸肉或鸡腿肉）

-香葱：2根

-姜：适量

-蒜：适量

-辣椒粉：适量

-花椒粉：适量

-食用油：适量

-酱油：2汤匙

-醋：1汤匙

-盐：适量

-糖：适量

-芝麻：适量（可选）

###制作步骤：

1.**煮鸡肉**：将鸡肉洗净，放入锅中，加足够的水，放入几片姜和香葱，煮沸后转小火煮约15-20分钟，直到鸡肉熟透。捞出鸡肉，放入冰水中冷却，以保持肉质鲜嫩。

2.**撕鸡肉**：冷却后的鸡肉取出，沥干水分，放在砧板上用手撕成条状，尽量撕得均匀一些，放入大碗中备用。

3.**调制调料**：在一个小碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙醋、适量盐、糖，调匀后备用。

4.**炸香油**：在锅中倒入适量食用油，放入切碎的蒜末和姜末，小火炒香。然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出香味后关火，让油稍微冷却。

5.**拌匀**：将炸好的香油连同调料一起倒入撕好的鸡肉中，充分拌匀，让每一块鸡肉都裹上调料。

6.**装盘**：将拌好的椒麻鸡盛入盘中，可以撒上适量的香葱和芝麻进行装饰。

7.**冷藏**：放入冰箱冷藏30分钟，让味道更入味，吃的时候更加美味可口。

###小贴士：

-根据个人口味可以调整辣椒粉和花椒粉的用量。

-如果喜欢更丰富的口感，可以添加一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

这样，一道清爽可口的凉拌椒麻鸡就完成了！适合家庭聚餐或朋友聚会，快来试试吧！