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菰米（也称为水稻或稻米）在西餐中并不常见，但可以用它来制作一些创意西餐菜肴。以下是利用菰米制作的一道简单而美味的西式烩饭（Risotto）的方法。

###菰米烩饭的做法

**材料：**

-菰米（长粒米或意大利米）200克

-鸡肉高汤或蔬菜高汤500毫升

-洋葱1个（切丁）

-大蒜2瓣（切末）

-干白葡萄酒100毫升

-黄油30克

-橄榄油适量

-盐和黑胡椒适量

-帕尔马干酪（Parmesancheese）50克（刨成细屑）

-新鲜香菜或欧芹（用于装饰）

**步骤：**

1.**准备高汤**：将鸡肉高汤或蔬菜高汤加热，保持温热以便后续使用。

2.**炒香基础材料**：在一个厚底锅中，加入适量橄榄油和黄油，用中火加热。加入切丁的洋葱，炒至透明，接着加入大蒜，翻炒出香味。

3.**炒米**：将洗净的菰米加入锅中，翻炒约2-3分钟，直到米粒表面微微透明。

4.**加酒**：加入干白葡萄酒，继续搅拌，直到酒精挥发，米粒吸收了大部分液体。

5.**慢慢加汤**：逐渐加入温热的高汤，每次加入一勺，待米粒吸收完再加入下一勺。这个过程大约需要20分钟，直到菰米变得软糯但仍有些嚼劲。

6.**调味**：当米饭达到理想的稠度后，关火，加入盐、黑胡椒和帕尔马干酪，充分搅拌均匀。

7.**装盘**：将烩饭盛入盘中，撒上新鲜香菜或欧芹进行装饰，增添颜色与风味。

这道菰米烩饭香浓可口，搭配适合的蔬菜或肉类，非常美味。你可以根据自己的口味添加蘑菇、豌豆或虾等配料，制作出不同风味的烩饭。希望你能尝试这道西餐，享受烹饪的乐趣！