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自发全麦粉可以用来制作包子，但需要注意一些细节，以确保最终成品的口感和质量。自发全麦粉是一种已经添加了发酵剂的全麦粉，一般包含小苏打或泡打粉，因此在制作包子时可以省去单独添加酵母的步骤。这使得制作过程相对简单，适合初学者或时间较紧的人士。

首先，自发全麦粉的特点是它保留了小麦的麦麸和胚芽，富含纤维素、维生素和矿物质，具有更高的营养价值，制作出的包子相较于普通白面包子更加健康。不过，由于全麦粉的蛋白质含量与普通高筋面粉相比可能要低一些，因此包子的筋力和嚼劲可能会稍逊。

制作包子时，可以按照以下步骤进行：

1.**和面**：取适量自发全麦粉，加入适量水，搅拌成面团。由于全麦粉吸水性较强，可能需要增加水量，以确保面团的柔软度。和面时，注意不要过度搅拌，以免形成过多的面筋。

2.**静置**：将面团静置20-30分钟，使其充分吸水，这样面团会更加松弛，后续操作会更容易。

3.**包馅**：准备好你喜欢的馅料，常见的有肉馅、素馅等。将静置好的面团分割成若干小剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。

4.**发酵和蒸制**：尽管自发全麦粉中已有发酵剂，但为了增加包子的蓬松度，建议在包好后再静置一段时间，让包子稍微膨胀。然后，放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟，具体时间视包子的大小而定。

总之，尽管自发全麦粉制作的包子与传统酵母发酵的包子在口感上可能有所差异，但仍然可以达到美味和健康的效果，值得一试。