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柠檬酸（化学式C6H8O7）是一种有机酸，广泛存在于柠檬、橙子等柑橘类水果中，常用于食品、饮料和药物中，作为酸味剂和防腐剂。关于柠檬酸在加温后是否会消失的问题，首先需要了解柠檬酸的化学性质。

柠檬酸在常温下是稳定的，但在高温条件下，其化学结构可能会发生变化。当柠檬酸加热到一定温度时，特别是在超过150°C的情况下，柠檬酸会经历热分解，产生水和其他化合物。这种分解过程是一个不可逆的反应，意味着柠檬酸不会在加热后以原有的形式再出现。

具体而言，当柠檬酸加热时，其分子中的某些化学键可能断裂，从而形成其他有机化合物和气体，例如二氧化碳和水。这个过程通常伴随着颜色的变化、气味的变化等物理性质的改变。因此，如果将柠檬酸加热到足够高的温度，其原有的酸性特征可能会减弱，甚至消失。

然而，在较低的温度下（例如60-100°C），柠檬酸通常不会完全分解，仍然能够保持其酸性和许多化学特性。很多烹饪过程中，柠檬酸也会在较低的温度下参与反应，例如与其他成分的化学反应，形成新的风味。

总之，柠檬酸在高温下确实会经历分解，导致其酸性和其他化学特性消失。而在适度的加热条件下，柠檬酸可以保持其稳定性和功能。因此，在使用柠檬酸时，应注意加热温度，以确保其保持所需的特性。