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胡萝卜炖猪蹄是一道美味又营养的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，搭配胡萝卜的甜味，不仅口感丰富，还能为身体提供多种营养成分。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备：

-猪蹄：500克

-胡萝卜：2根

-姜片：3-4片

-大葱：1根（切段）

-八角：2颗

-桂皮：1小块

-料酒：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-食盐：适量

-冰糖：适量

-清水：适量

###做法步骤：

1.**准备猪蹄**：将猪蹄洗净，剁成适当大小的块，放入锅中焯水。加水、姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用温水洗净备用。

2.**处理胡萝卜**：胡萝卜去皮后切成滚刀块，备用。

3.**炖煮**：在锅中放适量油，加入葱段和姜片炒香。接着放入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽和适量冰糖，炒至猪蹄上色。

4.**加入调料**：将胡萝卜块、八角、桂皮放入锅中，加入足够的清水（一般没过食材即可），大火煮开后转小火慢炖。

5.**慢炖**：小火炖煮约1.5小时，期间可适当搅拌，确保食材受热均匀。根据个人口味，适时加入食盐调整咸淡。

6.**收汁**：炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，注意不要收得太干，以免影响口感。

7.**出锅**：最后撒上葱花点缀，装盘即可。

###小贴士：

-如果喜欢口感更丰富的可以加入一些蘑菇或豆腐。

-也可以根据个人口味适当调整调料的用量。

这道胡萝卜炖猪蹄，不仅色泽诱人，香气四溢，营养价值高，适合家庭聚餐时享用。