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莼菜猪蹄汤是一道营养丰富、口感独特的传统汤品，特别适合滋补养身。莼菜清爽可口，猪蹄则富含胶原蛋白，二者结合，不仅美味，还对皮肤有益。下面介绍这道汤的详细做法。

###材料准备：

1.猪蹄：500克

2.莼菜：200克

3.生姜：3片

4.料酒：适量

5.盐：适量

6.清水：适量

7.葱：适量（可选）

8.胡椒粉：适量（可选）

###做法步骤：

1.**处理猪蹄**：将猪蹄洗净，放入锅中加入足够的水，加入几片生姜和适量的料酒，焯水去腥。煮沸后，撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗干净备用。

2.**煮汤**：在锅中加入清水，放入焯过水的猪蹄，加入姜片，再次加热至沸腾。然后转小火，慢炖1.5到2小时，直到猪蹄软烂，汤汁浓郁。

3.**加入莼菜**：炖煮完成后，将莼菜洗净，轻轻放入汤中，再次煮沸1-2分钟。莼菜煮的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

4.**调味**：根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。喜欢的话可以加一点胡椒粉提味，增添香气。

5.**盛出享用**：汤煮好后，关火，撇去表面的油脂（可选），然后将汤盛入碗中，可以撒上些葱花增香，即可享用。

###小贴士：

-猪蹄的选择上，建议选择新鲜的猪蹄，肉质更佳。

-莼菜最好选择新鲜的，避免使用长时间存放的干莼菜。

-汤炖煮的时间可以根据个人口感适当调整，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。

莼菜猪蹄汤不仅美味，而且汤汁鲜香，营养丰富，是一道非常适合全家共享的滋补佳品。希望你能尝试制作，享受这道美味！