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莼菜汤豆腐是一道清淡而营养丰富的汤品，莼菜是一种水生植物，富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配豆腐，更是健康美味。以下是莼菜汤豆腐的简单做法：

###材料准备：

1.莼菜：适量（新鲜的莼菜最为理想，若无可用干莼菜）

2.嫩豆腐：1块（约300克）

3.高汤或清水：适量（约800毫升）

4.姜：2-3片

5.盐：适量

6.白胡椒粉：少许

7.香葱：适量（切葱花）

8.食用油：少许

###制作步骤：

1.**准备莼菜**：如果使用新鲜莼菜，先将莼菜用清水洗净，去掉根部的杂质。若使用干莼菜，需提前浸泡至软，清洗干净。

2.**切豆腐**：将嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块，尽量保持完整。

3.**煮汤底**：在锅中加入适量的高汤或清水，放入姜片，开火煮沸。姜可以增添汤的风味。

4.**加入豆腐**：汤底煮沸后，轻轻放入切好的豆腐，保持中小火，避免豆腐碎掉。煮约5-7分钟，让豆腐充分入味。

5.**加入莼菜**：豆腐煮至熟透后，轻轻加入莼菜，继续煮约2-3分钟，莼菜刚熟即可，不宜煮得过久，以免失去鲜嫩的口感。

6.**调味**：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调节咸淡。轻轻搅拌均匀，让调味料均匀分布。

7.**出锅**：最后，关火后将汤盛出，撒上香葱葱花增添色香味。

###提示：

-莼菜汤豆腐最好趁热食用，清淡鲜美。

-若喜欢更丰富的口感，可以在汤中添加其他蔬菜，如香菇、青菜等。

-这道汤品非常适合夏季食用，清热解毒，营养均衡。

希望你能喜欢这道莼菜汤豆腐，享受制作和品尝的乐趣！