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莼菜和黄瓜汤是一道清爽可口的汤品，适合夏季食用，具有清热解暑的功效。下面是莼菜和黄瓜汤的详细做法。

###材料准备

1.莼菜：200克

2.黄瓜：1根

3.鸡蛋：1个（可选）

4.清鸡汤或水：适量

5.盐：适量

6.鸡精：少许（可选）

7.香葱：适量（切葱花）

8.食用油：适量

###制作步骤

1.**食材清洗**：

-莼菜用清水洗净，去掉杂质和黄叶，浸泡在清水中备用。

-黄瓜刮去外皮，切成薄片或小丁，备用。

2.**准备鸡蛋**（可选）：

-如果选择加入鸡蛋，可以将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3.**煮汤底**：

-在锅中倒入适量的清鸡汤或水，开火加热至沸腾。

4.**煮莼菜**：

-将洗净的莼菜放入沸腾的汤中，焯水1-2分钟，至莼菜变软。然后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，以保持莼菜的颜色和口感。

5.**煮黄瓜**：

-在同一锅汤中，加入切好的黄瓜，煮约2分钟，直至黄瓜变软。

6.**加入莼菜**：

-将漂凉后的莼菜捞出，加入锅中，轻轻搅拌均匀。

7.**调味**：

-根据口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

8.**加入鸡蛋**（可选）：

-若添加鸡蛋，可以将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

9.**出锅**：

-汤煮好后，盛入碗中，撒上香葱花增添香气。

###小贴士

-莼菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

-可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢清淡的可以少放。

-此汤品也可加入一些虾仁或蛤蜊，增加风味。

这样一碗清爽的莼菜黄瓜汤就做好了，既美味又营养，非常适合炎热的夏季享用。