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莼菜和西红柿的搭配，既可以保留莼菜的清香，又能增加西红柿的酸甜，让菜品更加丰富。下面是莼菜西红柿的简单做法，供您参考。

**用料：**

-新鲜莼菜200克

-西红柿2个

-大葱1根

-姜2片

-食用油适量

-盐适量

-鸡精（可选）适量

-水适量

**步骤：**

1.**准备食材**：将莼菜用清水洗净，浸泡一会儿，去掉杂质；西红柿洗净后切成小块或切成片；大葱切成葱花，姜切成丝备用。

2.**焯水莼菜**：锅中加足够的水，水开后将莼菜放入焯水，焯水时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持莼菜的脆嫩和颜色；焯水后立即捞出，放入冷开水中漂凉，保持莼菜的鲜绿。

3.**炒制西红柿**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝和葱花，炒出香味后，加入切好的西红柿，翻炒均匀，待西红柿出汁后可适量加盐调味。

4.**合并食材**：将焯过水的莼菜焖入锅中，翻炒均匀，让其与西红柿的汁水充分融合。可以根据个人口味再添加一些鸡精，提升鲜味。

5.**出锅装盘**：翻炒几分钟后，莼菜和西红柿都熟透，可以关火，盛出装盘。注意不要炒得过久，以免莼菜失去原有的脆感。

**小贴士**：莼菜在焯水时，可以加点盐，这样可以保持莼菜的颜色更加鲜艳。西红柿可以根据个人口味选择熟生，或者稍微炒制以增加香气。

这道莼菜西红柿，一道清新健康又美味的菜肴，既可以作为家常菜，也适合宴客时的开胃前菜，非常受欢迎。希望您能喜欢这种做法！