卤猪肘是一道非常受欢迎的传统美食,以其鲜嫩的肉质和浓郁的卤味而受到许多人的喜爱。在制作卤猪肘的过程中
熏酱猪肘是一道风味独特的传统美食,色泽诱人,肉质鲜嫩,适合与家人朋友分享。下面是熏酱猪肘的做法,供您参考。
###材料准备
-猪前肘:1个(约1.5-2公斤)
-生姜:适量
-大葱:适量
-八角:2-3颗
-桂皮:1根
-料酒:适量
-酱油:适量
-冰糖:适量
-盐:适量
-香料粉:适量(可选)
###步骤
1.**准备材料**:将猪前肘清洗干净,去除多余的毛发和杂质,用刀在表面轻轻划几刀,以便入味。生姜切片,大葱切段。
2.**焯水**:锅中加入适量清水,放入猪肘、姜片和葱段,加入一些料酒,煮沸后焯水约10分钟,捞出用冷水冲洗干净,去掉浮沫和杂质。
3.**煮制**:在锅中加入清水,放入猪肘,加入葱、姜、八角、桂皮、酱油、冰糖和盐,水量要没过猪肘。大火煮开后,转小火慢炖约1.5小时,直到猪肘软烂入味。
4.**熏制**:准备一个熏制锅,底部放入少量的米和木屑(如苹果木屑),点燃后放入猪肘,用中小火熏制约20-30分钟,至猪肘表面微微变色并散发出香味。
5.**冷却切块**:将熏好的猪肘取出,稍微放凉后切成块,摆盘即可。可以搭配一些小菜,如泡菜或蒜蓉,增加风味。
###小贴士
-根据个人口味,可以调整酱油和盐的用量,喜欢重口味的可以增加酱油的用量。
-熏制时间可以根据个人喜好调整,熏的时间越长,味道越浓。
熏酱猪肘色香味俱全,非常适合节日聚会或家庭聚餐,快来试试吧!