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黄豆酱油蘸猪肉是一道简单而美味的家常菜，适合喜欢酱油风味的朋友。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

###材料准备

1.**猪肉**：可以选择猪里脊肉或五花肉，约500克。

2.**黄豆酱油**：适量，选择高质量的黄豆酱油，味道更佳。

3.**葱姜蒜**：葱2根，姜3片，蒜3瓣。

4.**料酒**：1汤匙，帮助去腥。

5.**食用油**：适量，用于煎制。

6.**调味料**：盐、胡椒粉、糖、辣椒粉（可选），根据个人口味调整。

###做法步骤

1.**腌制猪肉**：将猪肉切成适合蘸食的小块，放入碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉和糖，腌制15-30分钟，帮助入味。

2.**准备配料**：在腌制的同时，准备好葱、姜和蒜。葱切成葱花，姜切丝，蒜切末备用。

3.**加热油锅**：在锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉块，用中小火煎至两面金黄，确保肉熟透。一般情况下，五花肉煎制时间稍长，里脊肉则快一些。

4.**制作蘸料**：在另一个小碗中，倒入适量的黄豆酱油，加入切好的葱花、姜丝和蒜末，根据个人口味，可以再加入一些辣椒粉，搅拌均匀。

5.**上盘享用**：将煎好的猪肉盛出，搭配调好的黄豆酱油蘸料一起上桌，大家可以根据自己的喜好，随意蘸取。

###小贴士

-**肉的选择**：五花肉油脂丰富，口感更香滑；而里脊肉则更为健康，适合喜欢清淡口味的人。

-**酱油的选择**：优质的黄豆酱油不仅味道醇厚，还能提升整道菜的风味。

-**火候掌握**：煎肉时火候要掌握好，过大会导致表面焦糊而内部未熟，过小则可能导致肉质过于油腻。

这道黄豆酱油蘸猪肉的做法简单易学，既适合作为家常菜，也能成为聚会时的美味小吃。快来试试吧！