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春笋蒸腊肉是一道美味的家常菜，结合了春笋的鲜嫩和腊肉的浓郁，制作简单却风味独特。以下是春笋蒸腊肉的详细做法。

###材料准备：

-春笋300克

-腊肉200克

-生姜适量

-料酒1汤匙

-盐适量

-蒸鱼豉油适量

-青葱（可选）适量

###步骤：

1.**春笋处理**：将春笋剥去外皮，切成厚片（约1厘米厚），然后放入清水中焯水，去除涩味，捞出沥干备用。

2.**腊肉处理**：腊肉先用清水洗净，去掉表面的灰尘和油脂。然后将腊肉切成薄片，约0.5厘米厚，放入碗中，加入适量的料酒和少许盐，腌制10分钟，增加风味。

3.**姜片准备**：生姜切成薄片，备用。

4.**组合食材**：在一个耐蒸的碗中，先将焯过水的春笋片均匀铺底，然后把腊肉片整齐地铺在春笋上，最后放上几片生姜增香。

5.**上锅蒸制**：将准备好的碗放入蒸锅中，水开后大火蒸约30分钟，至腊肉熟透，春笋吸收腊肉的香味。

6.**调味**：蒸好后，取出碗，将蒸出来的汤汁倒入小碗中，加入适量的蒸鱼豉油，再次混合均匀，最后将调好的汁淋在蒸好的春笋腊肉上，撒上葱花装饰。

###小贴士：

-腊肉的咸味较重，调盐时要适量。

-春笋的季节在春季，尽量选择新鲜的春笋，口感更佳。

-蒸的时间可根据腊肉的厚度和个人口味适当调整。

这道春笋蒸腊肉色香味俱全，腊肉的油脂和春笋的清香相结合，非常适合与米饭搭配，是一道不可多得的美味佳肴。