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爆炒腊肉是一道美味又下饭的家常菜，口感香脆，味道鲜美，下面我将分享一下爆炒腊肉的做法：

材料：腊肉、蒜末、姜末、青椒、红椒、干辣椒、葱段、盐、生抽、料酒、糖、鸡精

做法：

1.腊肉切成薄片，青椒、红椒切成丁，蒜末、姜末备用；

2.开火热锅，加入适量的油，放入腊肉煎至两面金黄出香；

3.加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，再加入青椒和红椒煸炒至变色；

4.加入适量盐、糖、生抽、料酒炒匀，继续翻炒；

5.最后加入少许水，煮至水分收干，撒入鸡精，起锅前撒上葱段即可。

Tips：

1.爆炒腊肉时火候要掌握好，切忌过火，以免肉片变老；

2.可以根据个人口味增减辣椒的用量，调整味道；

3.煮水的时候要不断翻炒，让调料均匀裹在腊肉上。

祝你成功制作出一道美味的爆炒腊肉，希望你喜欢！