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蒿蒿炒腊肉是一道常见的家常菜，口感香鲜，十分美味。但是烹制过程中往往需要使用一些油脂和盐等调味料，因此其热量也会相应的增加。

蒿蒿是一种富含维生素C和膳食纤维的绿色蔬菜，100克蒿蒿约含有30卡路里的热量。而腊肉则是一种肉类制品，其热量会更高一些。根据一般腊肉的热量，100克腊肉的热量通常在300卡路里左右。

由此可见，蒜蒿炒腊肉的热量大约在330-350卡路里左右。当然，具体的热量还取决于烹饪过程中添加的调味料和油脂等。如果烹制的过程中添加了大量的油脂和盐等调味料，热量也会相应增加。

因此，想要控制蒜蒿炒腊肉的热量，可以适量减少使用油脂，尽量选择健康的烹饪方法，比如少油少盐烹饪，避免过度烹饪等。同时，平时也要注意均衡饮食，多食用蔬菜水果，保持适量的运动，以保持身体的健康状态。