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蒲公英是一种常见的野生植物，具有丰富的营养价值和独特的风味。将蒲公英鲜叶制作成挂面，不仅可以保留其营养成分，还能为传统挂面增添新的风味。以下是制作蒲公英鲜叶挂面的简单步骤。

**原料准备：**

1.新鲜蒲公英叶适量（约250克）

2.中筋面粉500克

3.清水适量

4.盐适量（可选）

**步骤一：处理蒲公英鲜叶**

将新鲜的蒲公英叶用清水冲洗干净，去掉黄叶和老叶。然后，将其放入沸水中焯水约1-2分钟，目的是去除苦味，保持绿色和营养。焯水后迅速放入冷开水中漂凉，捞出沥干水分，切成碎末。

**步骤二：和面**

在一个大碗中，将中筋面粉与切好的蒲公英叶末混合均匀，加入适量的盐（可根据个人口味调节）。慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉和蒲公英叶充分混合成面团。

**步骤三：揉面**

将混合好的面团放在光滑的面板上，用手揉搓，直到面团表面光滑且有弹性。揉面过程大约需要10-15分钟。揉好后，将面团用湿布覆盖，静置30分钟，让面筋充分松弛。

**步骤四：擀面**

将静置好的面团分成若干小剂子，逐个用擀面杖擀成薄片。厚度可以根据个人喜好，通常2-3毫米为宜。

**步骤五：切面**

将擀好的薄片叠起来，用刀切成细条，形成挂面。切好的面条可以撒一些干粉，防止粘连。

**步骤六：晾干**

将切好的蒲公英挂面悬挂在通风处，晾干24小时，直到完全干燥。这时候的挂面便可以储存，随时用来烹饪。

蒲公英鲜叶挂面口感独特，色泽诱人，搭配各种汤料或炒菜都非常美味，是一道健康又美丽的面食选择。