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自制卤蛋和卤鸡爪是一道美味的下酒菜，制作方法相对简单，适合家庭聚餐或招待朋友。以下是详细的制作步骤。

###材料准备：

-**卤蛋：**

-鸡蛋6个

-生抽100毫升

-老抽30毫升

-冰糖30克

-八角2颗

-桂皮1小段

-香叶2片

-料酒30毫升

-水适量

-**卤鸡爪：**

-鸡爪500克

-生抽100毫升

-老抽30毫升

-冰糖30克

-八角2颗

-桂皮1小段

-香叶2片

-料酒30毫升

-姜片3片

-大葱1根（切段）

-水适量

###制作步骤：

####1.煮蛋：

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量需覆盖鸡蛋，加入少许盐，开火煮沸后转中小火煮8-10分钟，捞出鸡蛋，立即放入冷开水中浸泡，待凉后剥去蛋壳。

####2.准备卤水：

在锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒，煮沸后转小火，炖煮10分钟，使香料的味道充分释放。

####3.卤制卤蛋：

将剥好的鸡蛋放入卤水中，继续小火卤煮30分钟，随后关火，泡在卤水中冷却，味道更佳。

####4.准备鸡爪：

将鸡爪洗净，放入锅中，加入足够的水，加入几片姜和葱段，焯水去腥，煮5分钟捞出，沥干备用。

####5.卤制鸡爪：

在锅中加入卤水，放入焯过水的鸡爪，煮沸后转小火卤煮1小时，最后关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，使其入味。

###6.上菜：

卤蛋和卤鸡爪制作完成后，可以切块装盘，撒上葱花，搭配一些辣椒油或蒜蓉酱，更加美味。享受这道色香味俱全的卤味美食吧！