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春砂仁猪杂汤是一道具有丰富营养和独特风味的传统汤品，主要由春砂仁和猪杂（如猪肚、猪心、猪肝等）为主料，经过精心炖煮而成。以下是制作这道汤的详细步骤。

###材料准备

-春砂仁：适量（一般用10-15克）

-猪杂：包括猪肚、猪心、猪肝等（约500克）

-姜片：3-4片

-葱：2根

-料酒：1汤匙

-盐：适量

-清水：1500毫升

-胡椒粉：适量（可选）

-香菜：适量（可选）

###制作步骤

1.**材料处理**：

-将猪杂清洗干净，猪肚要特别注意清洗，以去除异味。可以用盐和面粉搓洗几遍，然后用清水冲洗干净。

-将猪心、猪肝等切成适当大小的块，方便炖煮。

2.**焯水**：

-在锅中加入清水，放入处理好的猪杂，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟。焯水可以去除猪杂的腥味和杂质。

3.**煮汤**：

-焯水后的猪杂捞出，沥干后放入炖锅中。加入清水，水量约1500毫升，放入春砂仁、姜片和葱段。

-用大火煮沸后，转小火慢炖1.5-2小时，直至猪杂软烂，汤汁浓郁。

4.**调味**：

-炖煮完成后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入胡椒粉增香。

-如果喜欢，可以在最后撒上香菜以增加香气和美观。

5.**出锅享用**：

-将炖好的汤盛出，汤色清澈，猪杂鲜嫩，汤味醇厚，适合搭配米饭或单独享用。

###小贴士

-春砂仁具有开胃消食的功效，可以根据个人口味适量增减。

-在炖煮过程中，可以根据实际情况适量加水，以保持汤的浓郁。

这样制作的春砂仁猪杂汤，不仅营养丰富，还有助于增强体质，非常适合家庭聚餐或寒冷天气享用。