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云吞马蹄馅是一种独特而美味的馅料，适合用来包制云吞，口感清新，富有层次感。以下是制作云吞马蹄馅的详细步骤。

###材料准备

1.**主料**：

-马蹄（荸荠）：200克

-猪肉末：150克（可选，若想要素食可省略）

2.**辅料**：

-青葱：2根

-姜：1小块

-酱油：1汤匙

-蚝油：1汤匙

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-香油：1茶匙

-水淀粉：适量（用于粘合）

###制作步骤

1.**处理马蹄**：将马蹄去皮，切成小丁。为了保持马蹄的脆嫩口感，尽量避免过度切碎。

2.**准备肉馅**：如果使用猪肉，建议选用肥瘦相间的肉，切成小块后剁成肉末。将剁好的肉末放入一个大碗中，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.**混合馅料**：将切好的马蹄丁加入腌制好的肉馅中，再加入切碎的青葱和姜末，轻轻搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的用量。

4.**包云吞**：取一张云吞皮，放入适量的馅料（大约1茶匙），用水润湿边缘，然后对折，捏紧边缘，确保封口严实。可以根据个人喜好，调整包法。

5.**煮云吞**：在锅中加水，烧开后放入包好的云吞，煮至云吞漂浮在水面且皮肤透明（通常需要3-5分钟），捞出沥水。

6.**调味**：可以根据个人口味，搭配清汤、酱油或辣椒油等调味品享用。

###小贴士

-马蹄的加入使得馅料更加清爽，富有脆感。

-此馅料也可以用于饺子、春卷等其他包制食品，风味独特。

这样一份云吞马蹄馅就完成了，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择！