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猪脊骨是一种非常常见的食材，营养丰富，口感鲜美。凉拌猪脊骨是一道美味又简单的菜肴，下面分享一下具体的做法。

首先，我们需要准备好猪脊骨、蒜、生姜、青蒜、红辣椒、酱油、香醋、白糖、盐和香油。将猪脊骨洗净后切成适量大小的块状，放入开水中焯水，煮至熟透捞出备用。

然后，将蒜和生姜切成末，青蒜和红辣椒切成细丝。将酱油、香醋、白糖、盐和香油混合在一起，搅拌均匀成为调味汁。

接着，将煮熟的猪脊骨放入一个大碗中，倒入调味汁，加入蒜姜末、青蒜和红辣椒丝，轻轻拌匀，让调味汁充分渗入猪脊骨中。

最后，将凉拌的猪脊骨装盘，再撒上一些香菜碎即可。这道凉拌猪脊骨香味浓郁，口感鲜美，清爽开胃，非常适合夏天食用。

总的来说，凉拌猪脊骨是一道简单又美味的菜肴，无论是作为一道凉菜，还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。希望你也能尝试一下这道美味的凉拌猪脊骨，带来不一样的味觉享受。