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糖醋猪脊骨是一道美味可口的家常菜，酸甜的口味令人垂涎。下面是制作这道菜的详细步骤。

###材料准备

-猪脊骨500克

-生姜适量

-大葱适量

-料酒2汤匙

-酱油2汤匙

-白糖3汤匙

-醋4汤匙（可根据个人口味调整）

-盐适量

-食用油适量

-水适量

-辣椒（可选）适量

###制作步骤

1.**处理猪脊骨**：将猪脊骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯水，去掉血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净备用。

2.**准备调料**：生姜切片，大葱切段，辣椒切段（如果使用的话）。

3.**炒糖色**：在锅中倒入适量食用油，加入3汤匙白糖，小火慢慢加热，搅拌至糖溶化并变为金黄色，注意不要炒糊。

4.**煸炒骨头**：将焯过水的猪脊骨加入锅中，翻炒均匀，让每块骨头都裹上糖色，待骨头稍微变色后，加入生姜、大葱和辣椒炒香。

5.**加入调味料**：倒入2汤匙酱油，2汤匙料酒，继续翻炒均匀。

6.**炖煮**：加入足够的水，水量要没过骨头，加入适量盐，再次调入4汤匙醋，搅拌均匀。大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，直到猪脊骨变得软烂入味。

7.**收汁**：炖煮完毕后，开大火收汁，待汤汁浓稠、裹在骨头上即可。根据个人口味可以再调整糖和醋的比例。

8.**出锅装盘**：将收汁后的糖醋猪脊骨盛出，装盘时可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

###小贴士

-糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋。

-炖煮时可以根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的丰富性。

这样，一道酸甜可口的糖醋猪脊骨就完成了，搭配米饭非常美味！