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清炖羊骨是一道鲜美的汤品，制作过程简单，但需要一些耐心。以下是制作清炖羊骨的详细步骤。

###材料准备

1.羊骨：500克（可以选择羊腿骨、羊脊骨等）

2.姜：几片

3.料酒：适量

4.清水：适量

5.大葱：1根（切段）

6.盐：适量

7.白胡椒粉：适量

8.香菜（可选，用于装饰）

###制作步骤

1.**清洗羊骨**：将羊骨放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。然后用清水冲洗干净，备用。

2.**焯水**：锅中加足够的水，放入羊骨、几片姜和适量的料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出羊骨，用清水冲洗干净。这样可以去掉羊骨的腥味。

3.**炖煮**：在一个炖锅中，加入焯水后的羊骨，放入姜片和葱段。加入足够的清水（通常水面高出羊骨约2-3厘米），大火煮沸后，转小火炖煮。

4.**慢炖**：保持小火炖煮2-3小时，炖煮的时间越长，汤越浓郁。可以根据个人口味适当添加一些调味料，如盐和白胡椒粉。

5.**过滤与调味**：炖好后，将汤过滤，去掉骨头和杂质，留下清汤。根据个人口味再调节盐和胡椒粉的量。

6.**盛碗与装饰**：将清汤倒入碗中，可以撒上香菜作为装饰，增添香气和色彩。

###注意事项

-羊骨的选择可以根据个人口味，尽量选择新鲜的羊骨，以确保汤的鲜美。

-炖煮的时间可以根据羊骨的大小和个人喜好适当调整，喜欢浓郁口感的可以延长炖煮时间。

-若想增添更多风味，可以在炖煮过程中加入一些香菇、胡萝卜或其他蔬菜。

清炖羊骨汤，汤色清亮，滋味鲜美，既可以单独饮用，也可以作为火锅底汤或与米饭搭配。