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猪头肉在中国的传统饮食中占有一席之地，常常被用来制作各种美食，如卤猪头肉、红烧猪头肉等。然而，关于猪头肉是否有异味的问题，主要取决于多个因素，包括肉的来源、处理方式以及烹饪方法等。

首先，猪头肉本身并不一定是臭的。如果猪头肉来源于健康的猪只，且在屠宰后经过适当的处理和保存，一般情况下不会有异味。相反，猪头肉的肉质通常比较鲜嫩，富含胶原蛋白，味道独特，适合做成多种菜肴。然而，如果猪头肉在屠宰后没有及时处理，或者在储存过程中出现了变质，就可能产生异味，给人带来不适感。

其次，烹饪方法也会影响猪头肉的气味。例如，使用香料和调料进行腌制或烹饪，可以有效地去除猪头肉本身的腥味，增加其风味。常见的调料有生姜、大葱、八角、桂皮等，它们能够中和肉的腥味，使成品更加美味。如果处理得当，猪头肉不仅不会有臭味，反而会散发出诱人的香气。

另外，文化和地域差异也会影响人们对猪头肉的接受程度。在一些地方，猪头肉被视为美味佳肴，而在另一些地方，可能由于对食材的新鲜度、处理方式的不同，导致人们对猪头肉的印象有所差异。

总之，猪头肉是否臭，主要取决于其来源、处理和烹饪方式。如果能够正确处理，猪头肉不仅不会有臭味，还能成为一道美味的菜肴。因此，在享用猪头肉时，选购新鲜的食材和采用适当的烹饪技巧，能够确保它的美味和风味。