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龙岩清汤粉是一道具有地方特色的美食，其汤底的制作是这道菜品的灵魂所在。在传统的龙岩清汤粉中，汤底的清澈与鲜美是通过精心的选材和烹饪方法来实现的。对于是否需要放桂皮这一问题，答案并非绝对，而是取决于个人口味和制作习惯。

首先，桂皮在烹饪中常被用作调味品，它具有独特的香气，可以为汤底增添层次感和风味。在一些地方，桂皮的加入可以帮助提升汤的香气，使得清汤粉的味道更加丰富。但在龙岩清汤粉的传统制作中，汤底通常以清淡、鲜美为主，更多地依赖于鸡骨、猪骨等材料的熬煮来提取鲜香味，因此许多地方的做法并不会加入桂皮。

其次，龙岩的地方特色使得这道菜有其独特的风味，很多家庭或餐馆在制作过程中会根据个人的喜好来调整汤底的配方。如果你喜欢桂皮的香气，完全可以尝试在汤底中加入适量的桂皮，但需要注意的是，桂皮的用量要适中，以免掩盖了汤底原本的鲜美。

最后，如果你是在家自制龙岩清汤粉，不妨多尝试几种不同的配方，找到最符合自己口味的做法。可以先不放桂皮，品尝原始的汤底风味，再尝试加入桂皮，看看两者之间的差别。通过这样的实验，可以更好地理解和掌握这道美食的精髓。

总的来说，桂皮的加入与否取决于个人的口味偏好。如果你想要一碗更加独特和个性化的清汤粉，加入桂皮也是一个不错的选择。