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酸姜腊鸭的做法

酸姜腊鸭是一道经典的传统菜肴,以其独特的酸辣味和鲜香的鸭肉而受到许多人的喜爱。下面是制作酸姜腊鸭的具体步骤。

###材料准备

1.**主料**:腊鸭一只(约1000克)

2.**辅料**:酸姜适量、蒜瓣几瓣、干辣椒适量、葱2根

3.**调料**:生抽、老抽、米酒、盐、糖、胡椒粉

###制作步骤

1.**处理腊鸭**:

-将腊鸭用清水冲洗干净,去掉表面的盐分。然后放入锅中,加入足够的水,煮沸后撇去浮沫,再捞出沥干备用。

2.**准备配料**:

-酸姜切片,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成小段,葱切成葱花。

3.**炒香调料**:

-热锅凉油,放入拍碎的蒜瓣和干辣椒,炒出香味后加入切好的酸姜片,翻炒均匀。

4.**煮腊鸭**:

-将腊鸭放入锅中,加入适量的生抽、老抽、米酒、盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀,使鸭肉充分吸收调料的味道。

-倒入适量的水(没过鸭肉即可),大火煮沸后转小火,慢慢炖煮约40分钟,让鸭肉入味。

5.**收汁**:

-煮至汤汁浓稠时,加入葱花,快速翻炒均匀,关火。

6.**盛盘**:

-将酸姜腊鸭盛出,装盘后可以撒上一些新鲜的葱花作为装饰。

###小贴士

-腊鸭本身已经有一定的咸味,调料中盐的用量要适量调整。

-酸姜可以根据个人口味适量增减,喜欢辣味的可以多放一些干辣椒。

-炖煮的时间可以根据个人口感调节,喜欢肉质更软烂的可以适当延长时间。

这道酸姜腊鸭色香味俱全,既可以作为主菜,也可以搭配米饭享用,风味独特,非常适合家庭聚餐或节日宴席。希望你能尝试制作,享受这道美食的美味!

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