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吊炉烤鸭是一道经典的中国传统美食，以其皮脆肉嫩、色泽诱人而闻名。制作吊炉烤鸭的过程相对复杂，但掌握技巧后即可在家中制作出美味的烤鸭。以下是吊炉烤鸭的基本做法。

###材料准备

1.整只鸭子（约2-3公斤）

2.盐

3.蜂蜜

4.酱油

5.料酒

6.五香粉

7.葱、姜（用于腌制）

8.热水

###制作步骤

1.**清洗鸭子**：首先将鸭子内外清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用刀轻轻划几刀，以便后续调料更好入味。

2.**腌制**：在鸭子的表面均匀抹上盐和五香粉，腌制至少2小时，最好能放入冰箱腌制过夜，以便更好入味。

3.**调制蜜汁**：将适量的蜂蜜和酱油、料酒混合，搅拌均匀，制成蜜汁备用。

4.**风干**：腌制好的鸭子用绳子挂起来，放在通风良好的地方风干，大约2-3小时，这一步是为了使鸭皮更加干燥，增加脆度。

5.**烤制**：将风干后的鸭子放入预热好的吊炉中，温度控制在200-220°C。烤制时间一般为45分钟至1小时，根据鸭子的大小和烤炉的温度适当调整。在烤的过程中，可以每隔15分钟用调制好的蜜汁刷一次，以增加色泽和风味。

6.**出炉和切片**：烤至鸭皮呈金黄色且脆，取出后静置5-10分钟，再将鸭子切片。可以搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱，包在薄饼中享用。

###小贴士

-在腌制和烤制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。

-吊炉烤鸭的关键在于风干和火候的把握，适当的温度和时间能确保鸭皮酥脆。

通过以上步骤，您就可以在家中尝试制作美味的吊炉烤鸭。希望您能享受这个过程，品尝到自己亲手制作的美味佳肴！