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豆瓣菜蒸肉末是一道鲜香可口，做法简单的家常菜。豆瓣菜又称为豆芽菜，营养丰富，蒸肉末则带有肉香，二者结合非常美味。以下是制作这道菜的步骤和注意事项。

###食材准备：

1.**豆瓣菜**：500克

2.**猪肉末**：200克（可以选择瘦肉或五花肉）

3.**生姜**：适量

4.**大葱**：适量

5.**酱油**：1汤匙

6.**料酒**：1汤匙

7.**盐**：适量

8.**胡椒粉**：少许

9.**食用油**：适量

###制作步骤：

1.**处理豆瓣菜**：将豆瓣菜洗净，用水焯烫1-2分钟，捞出后用冷开水冲凉，然后沥干水分，备用。

2.**准备肉末**：将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入剁碎的生姜、大葱、酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末入味。

3.**铺豆瓣菜**：在一个深盘底部均匀铺上一层焯烫好的豆瓣菜，可以根据个人口味撒一些盐或胡椒粉增加风味。

4.**放入肉末**：将腌制好的肉末均匀铺在豆瓣菜上，轻轻摊平，确保肉末覆盖豆瓣菜。

5.**蒸制**：将准备好的菜肴放入蒸锅中，水开后，蒸制约15-20分钟，至肉末熟透。

6.**出锅装盘**：蒸好后，将蒸盘取出，轻轻晃动一下，让肉末和豆瓣菜更容易分离。根据个人喜好，可以在上面撒一些葱花和淋上少许食用油增香。

###注意事项：

1.**焯水**：豆瓣菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

2.**肉末腌制**：腌制的时间可根据个人情况调整，建议时间不要少于10分钟，以便入味。

3.**蒸制时间**：蒸肉末的时间要根据肉的厚度和量的多少适当调整，确保肉熟透。

这样，一道美味的豆瓣菜蒸肉末就完成了！无论是米饭的配菜，还是单独享用，都非常合适。