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麻辣黑豆干是一道风味独特的小吃，以其麻辣鲜香的口感受到许多人的喜爱。以下是制作麻辣黑豆干的简单步骤和方法。

###材料准备

-黑豆干：250克

-干辣椒：适量

-花椒：适量

-生姜：1小块

-大蒜：3瓣

-食用油：适量

-生抽：1汤匙

-老抽：1茶匙

-醋：1茶匙

-盐：适量

-糖：1茶匙

-香葱：适量（用作装饰）

###步骤

1.**豆干处理**：将黑豆干切成小块，大小根据个人喜好可以选择切成1-2厘米见方的小块。可以选择先用热水焯一下，去除杂质和豆腥味。

2.**调料准备**：将生姜切成薄片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3.**炒香调料**：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入花椒粒和干辣椒段，小火炸香。注意火候，避免辣椒炸糊。

4.**加入豆干**：放入切好的黑豆干，翻炒均匀，使豆干表面均匀裹上辣椒油，煸炒出香味。

5.**调味**：加入生姜片和蒜末，继续翻炒，出香味后，加入生抽、老抽、醋、盐和糖，翻炒均匀。可以根据个人口味调整调料的用量。

6.**收汁**：继续翻炒，直至调料与豆干充分融合，锅中水分减少，豆干表面有光泽即可。

7.**装盘**：炒好的麻辣黑豆干可以装盘，最后撒上切好的香葱作为装饰。

###小贴士

-如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量，或加入一些新鲜辣椒。

-炒制过程中要注意火候，避免豆干炒得过干，可以适量加一点水帮助入味。

-此菜品可以冷吃，也可以热吃，放凉后更入味。

麻辣黑豆干的制作简单方便，味道鲜香浓烈，是一道非常受欢迎的下酒小菜或零食。希望你能试着制作，享受美味！