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黑豆苗拌豆筋是一道清爽可口的凉菜，富含营养，制作简单。黑豆苗口感鲜嫩，豆筋则富有弹性，搭配在一起，既有视觉上的美感，也让味道更加丰富。以下是制作黑豆苗拌豆筋的详细步骤。

###材料准备：

1.黑豆苗：200克

2.豆筋：100克

3.大蒜：2瓣（切末）

4.生姜：适量（切末）

5.红辣椒：1根（切丝，可选）

6.香醋：适量

7.酱油：适量

8.香油：适量

9.盐：适量

10.白芝麻：适量（可选，增香）

###制作步骤：

1.**准备豆筋**：豆筋可以在超市购买到，通常是干制的。首先，将豆筋用清水浸泡，浸泡时间约为30分钟至1小时，直到豆筋变软。然后，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干，切成适合的段。

2.**处理黑豆苗**：黑豆苗用清水洗净，去除杂质。随后，将其放入开水中焯水约1-2分钟，保持其颜色鲜绿，捞出后立即放入冷开水中浸泡，以保持脆嫩的口感。焯水后，再次沥干水分。

3.**调味**：在一个大碗中，加入适量的香醋、酱油、香油、盐、切好的大蒜末、生姜末和红辣椒丝（如果喜欢辣味，可以多放一些）。根据个人口味调整调味料的用量。

4.**混合食材**：将焯过水的黑豆苗和豆筋放入调味料的碗中，轻轻翻拌均匀，使每一根豆筋和豆苗都均匀裹上调味汁。

5.**装盘**：拌匀后，盛出装盘，最后可以撒上一些白芝麻增加香味，提升菜品的视觉效果。

###小贴士：

-可根据个人口味加入一些其他的配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。

-这道菜最好冷藏一会儿再吃，口感更佳。

黑豆苗拌豆筋是一道既健康又美味的凉菜，非常适合夏季享用。