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宫爆素炒腰花是一道色香味俱佳的素菜，既保留了宫保系列菜肴的风味，又用素食的方式展现了其独特的魅力。下面是这道菜的详细做法：

###材料准备

1.腰花（可用豆腐或素腰花代替）300克

2.黄椒、红椒各1个（切丁）

3.青葱2根（切段）

4.生姜3片（切末）

5.大蒜3瓣（切末）

6.花生适量（提前炒熟）

7.食用油适量

8.盐、酱油、醋、糖、豆瓣酱、干辣椒适量

###做法步骤

1.**腌制腰花**：如果使用真正的腰花，需提前处理。将腰花洗净，切成薄片，加入少量盐、酱油和淀粉腌制15分钟，增添风味和口感。如果用豆腐，切成薄片备用。

2.**调制宫保汁**：在碗中调配调味汁，加入1汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙糖、适量豆瓣酱、少许盐和水，搅拌均匀备用。

3.**炒制材料**：在热锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒炒香，接着加入切好的姜蒜末炒出香味。

4.**加入腰花**：将腌好的腰花（或豆腐）放入锅中，快速翻炒至变色，接着加入切好的黄椒和红椒丁，一起翻炒。

5.**调味**：将调好的宫保汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。

6.**出锅前加入葱花和花生**：最后加入葱段和炒熟的花生，再次翻炒均匀，待葱段稍微变软后即可出锅。

###小贴士

-如果喜欢口感更脆的蔬菜，可以将黄椒和红椒稍微晚一点放入锅中。

-此菜的特色在于酱汁的调配，可以根据个人口味适量增减。

这道宫爆素炒腰花色彩丰富，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和宴客的素菜，既能满足味蕾，又能保持健康。