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咖喱乌冬面是一道简单美味的料理，结合了咖喱的浓郁与乌冬面的嚼劲，适合任何人享用。下面是详细的做法。

**所需材料：**

1.乌冬面200克

2.咖喱粉2汤匙（可根据个人口味调整）

3.洋葱1个（切丝）

4.胡萝卜1根（切片）

5.土豆1个（切丁）

6.青菜（如菠菜或青椒）适量

7.大蒜2瓣（切末）

8.生姜1小块（切末）

9.植物油适量

10.盐适量

11.水500毫升

12.酱油1汤匙（可选）

13.香葱（切碎，作为装饰）

**步骤：**

1.**准备乌冬面**：将乌冬面放入沸水中煮约3-4分钟，直到面条变软，捞出沥干，备用。若使用冷冻乌冬面，请根据包装说明煮熟。

2.**炒香配料**：在锅中加适量植物油，热油后放入切好的洋葱丝，翻炒至透明。接着加入大蒜和生姜，炒出香味。

3.**加入蔬菜**：放入胡萝卜片和土豆丁，继续翻炒约5分钟，直到蔬菜稍微变软。

4.**调味**：撒入咖喱粉，翻炒均匀，让咖喱粉充分包裹在蔬菜上。随后加入500毫升水，搅拌均匀。

5.**焖煮**：将锅盖盖好，转中小火焖煮10分钟，直到土豆和胡萝卜变软为止。此时可以根据口味加入盐和酱油调味。

6.**合并乌冬面**：最后，将煮好的乌冬面加入锅中，轻轻翻拌，让面条充分吸收酱汁。可以加入新鲜青菜，煮至稍软。

7.**装盘**：将咖喱乌冬面盛出，撒上切碎的香葱点缀。

这样，一道香气扑鼻的咖喱乌冬面就完成了！色香味俱全，非常适合在寒冷的天气享用，既暖身又满腹，更可以根据个人口味加入其他喜爱的配菜。