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红咖喱金瓜鸭是一道风味独特、色香味俱佳的菜肴，结合了金瓜的甘甜与鸭肉的鲜美，搭配红咖喱的香浓，非常适合喜欢东南亚风味的人士。下面是这道菜的做法：

###材料准备

-鸭肉：500克（可以选择鸭腿或整只鸭，切块）

-金瓜：300克（去皮切块）

-红咖喱酱：2-3汤匙（根据个人口味调整）

-椰浆：200毫升

-洋葱：1个（切片）

-蒜瓣：3-4瓣（切碎）

-姜：1小块（切片）

-青椒：1个（切块）

-红椒：1个（切块）

-食用油：适量

-盐：适量

-糖：1茶匙（可选）

-新鲜香菜或罗勒：适量（用于装饰）

###制作步骤

1.**腌制鸭肉**：将切好的鸭肉用少量盐和黑胡椒腌制15分钟，让其入味。

2.**炒香配料**：在锅中加适量食用油，热油后加入切好的洋葱、蒜和姜，翻炒出香味。

3.**煎鸭肉**：将腌制好的鸭肉放入锅中，煎至表面微焦，锁住肉汁。

4.**加入红咖喱酱**：将红咖喱酱加入锅中，翻炒均匀，使鸭肉充分裹上咖喱酱。

5.**加入金瓜和椰浆**：然后加入金瓜块，倒入椰浆，搅拌均匀。如果需要，可以加少量水以调节浓稠度。

6.**炖煮**：将锅盖盖上，转小火炖煮约20-30分钟，直到鸭肉和金瓜都变得软嫩。可以适量加盐和糖调味。

7.**加入青椒和红椒**：最后加入切好的青椒和红椒，再炖煮5分钟，增加色彩和口感。

8.**装盘**：盛出后可以用新鲜香菜或罗勒装饰，增添香气。

这道红咖喱金瓜鸭香浓可口，鸭肉鲜嫩，金瓜的甜味与咖喱的香料味相得益彰，适合搭配米饭或面条一起享用。希望你能在家中试试这道美味的菜肴！