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蛋白糖霜（Meringue）是一种由蛋白和糖打发而成的轻盈甜点，其用途广泛，既可以作为甜点的基础，也可以作为装饰。以下是蛋白糖霜的几种常见用途。

首先，蛋白糖霜常用于制作各种甜点，如蛋白霜饼（MeringueCookies）。这种小饼干外脆内软，口感轻盈，通常会加入香草、柠檬汁或可可粉等调味料。制作时，将蛋白打发至硬性发泡，逐渐加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解，形成光滑的糖霜，最后烘烤至干燥。

其次，蛋白糖霜是制作泡芙、千层酥等西点的重要组成部分。在制作泡芙时，蛋白糖霜可以用来增添泡芙的蓬松感，使其更加轻盈和松软。而在千层酥的制作中，蛋白糖霜则可以作为涂层，增加外层的酥脆口感。

蛋白糖霜还可以用于装饰各种蛋糕和甜点。通过挤花袋，蛋白糖霜可以被挤制成不同形状的花朵或装饰，增加甜点的美观性。例如，制作生日蛋糕时，常常使用蛋白糖霜制作的装饰花朵，使蛋糕更加生动。

此外，蛋白糖霜也可以用于制作法式甜点如泡沫蛋糕（Pavlova），这是一种外脆内软的蛋白糖霜蛋糕，通常搭配新鲜水果和奶油，味道清新可口。

最后，蛋白糖霜还可以用来制作雪糕或冰淇淋的配料，通过与奶油和牛奶混合，增添口感和风味。

总之，蛋白糖霜因其独特的口感和多样的应用而成为许多甜点制作中的重要材料。无论是作为独立的甜点还是作为其他甜点的装饰，蛋白糖霜都能为美食增添无限的可能性。