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芜菁，又称萝卜，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，常用于凉拌菜中。凉拌芜菁不仅清爽可口，还有助于消化，适合夏季食用。下面介绍一种简单的凉拌芜菁的做法。

###材料准备：

1.芜菁500克

2.食盐适量

3.醋适量（建议使用米醋或苹果醋）

4.生抽适量

5.香油适量

6.辣椒油（可选）适量

7.蒜瓣2-3瓣（切末）

8.香菜或葱适量（切碎，装饰用）

###制作步骤：

1.**清洗和切割**：将芜菁用清水洗净，去掉外皮。接着将芜菁切成薄片或者细丝，厚度大约在1-2毫米，切得越薄越容易入味。

2.**腌制**：将切好的芜菁放入一个大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，让盐渗入芜菁，腌制大约10-15分钟，直到芜菁出水变软。

3.**挤水**：腌制后，用手将芜菁的水分挤出，尽量把多余的水分去掉，这样可以让凉拌菜更脆口。

4.**调味**：在腌制好的芜菁中加入切末的蒜、醋、生抽和香油，喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒油。用筷子轻轻翻拌均匀，使每一片芜菁都裹上调味料。

5.**静置入味**：将拌好的芜菁静置10分钟，让调味料充分渗透，味道更加鲜美。

6.**装盘**：最后，将凉拌好的芜菁装入盘中，撒上切碎的香菜或葱作为装饰，即可上桌享用。

###小贴士：

-可以根据个人口味调整调料的比例。

-凉拌芜菁最好现做现吃，保持其脆爽的口感。

-也可以加入一些其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加色彩和口感层次。

这样一道清爽的凉拌芜菁就完成了，既简单又美味，适合家庭聚餐或日常搭配主食。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！