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生菜炒鸡蛋本身并不会有毒，但是在烹饪过程中可能存在一些食品安全问题，需要引起注意。

首先，生菜和鸡蛋都是易受污染的食材，如果在加工、保存或烹饪过程中没有得到很好的控制，就有可能会引起食物中毒。因此，在购买生菜和鸡蛋时，要选择正规渠道购买，并且在烹饪过程中要注意食品安全，比如生熟分开、餐具清洗消毒等。

其次，炒菜时需要确保材料炒熟，如果炒鸡蛋或者生菜没有炒熟，就可能会存在细菌、寄生虫等病原体，从而引起食物中毒。因此，在炒菜过程中一定要确保食材熟透，特别是鸡蛋要彻底熟透，避免食用生鸡蛋。

另外，有些人对生菜和鸡蛋可能存在过敏反应，比如对蛋白过敏、生菜中的过敏原等，这可能会引起不适甚至危及生命。因此在烹饪这类食物时，需要了解食材过敏情况，避免引起过敏反应。同时在烹饪过程中，如果有过敏者，要采取相应的措施，比如换用其他食材等。

最后，食物中毒是由于食物中存在病原体、毒素等引起，因此在烹饪和保存过程中要注意食品卫生。保持食材的新鲜、避免交叉污染、避免食物变质等都是预防食物中毒的重要措施。

总之，生菜炒鸡蛋并不会有毒，但是在烹饪和保存过程中可能存在一些食品安全问题，需要引起重视。希望大家在享用美食的同时，也要注重食品安全，避免食物中毒带来的不良影响。