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蒸旗鱼是一种健康美味的烹饪方式，通过蒸煮可以保持食材原汁原味的同时保留其营养价值。下面是蒸旗鱼的步骤及所需食材。

食材：

1.旗鱼片

2.姜片

3.葱段

4.料酒

5.盐

6.食用油

7.蚝油

8.生抽

9.蒸鱼豉油

10.蒸鱼豉

步骤：

1.将旗鱼片冲洗干净，沥干水分，用刀在鱼片两面划几刀，以便腌料更容易渗透。

2.取一个容器，将姜片、葱段、1勺料酒放入容器中，然后加入盐，搅拌均匀。

3.将腌料均匀地涂抹在旗鱼片上，然后将旗鱼片码放在盘子里。

4.把蒸锅里放入清水，水开后，把码好料的旗鱼片放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。

5.蒸鱼时可以制作调料，取一个小碗，放入一勺蚝油、两勺生抽、半勺蒸鱼豉油、适量的蒸鱼豉和姜末，混合均匀。

6.蒸鱼的时候可以将这个调料放入蒸鱼锅底部，蒸鱼出锅后，再在鱼表面淋上这个调料。

7.蒸好的旗鱼片上淋上事先调好的酱汁，然后用热油将葱花、姜末炸香，浇在鱼上即可。

这样蒸出的旗鱼鱼肉香嫩，口感鲜美。蒸鱼时一定要等水开后再将鱼放入锅中蒸，这样蒸出的鱼肉才会更嫩滑。此外，在腌制料时，可以按照自己的口味增加或减少调料的使用量，以便符合自己的口味。蒸鱼是一道古老的中式烹饪方式，它不仅能够保持食材的营养和鲜味，而且制作简单，适合家常烹饪。