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旗鱼烧是一道简单易做又美味的日式料理，其制作过程包括准备材料、制作面糊、烹饪和裹糖等步骤。下面是旗鱼烧的具体制作方法：

首先，准备材料。你需要旗鱼片、面粉、鸡蛋、面包屑、盐、糖、味增汤等。旗鱼片需要在准备后用盐腌制，腌制时间要根据实际情况而定。

其次，制作面糊。将面粉加入打散的鸡蛋中搅拌均匀，然后倒入适量的味增汤，继续搅拌至无颗粒。这样制作出来的面糊质地要适中，太稀或太浓都会影响旗鱼烧的口感。

接着，热锅加油，待油温达到适宜的温度后，将腌制好的旗鱼片依次裹上面糊和面包屑，然后放入锅中煎炸。这个过程中需要翻面，直到两面金黄酥脆。

最后，将煎好的旗鱼烧放在厨纸上吸干油份，等稍凉后可以切片装盘，并可以配上一些调味酱汁，例如酱油、柠檬汁、日式辣酱等。

需要注意的是，在制作旗鱼烧的过程中，煎炸的时间一定要掌握好，旗鱼片不宜过熟，否则口感会变得粗糙。

总的来说，旗鱼烧制作方法简单，但需要掌握一些技巧，如面糊的质地、油温的控制等。制作好的旗鱼烧香脆外焦，内嫩多汁，是一道受人喜爱的美食。希望你尝试后也会喜欢上这道美味的日式料理！