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鸡精是一种提鲜调味料，适量使用可以增强菜肴的鲜味。但是，如果放得过多，会对食物产生不良影响。

首先，过量食用鸡精会对健康产生负面影响。鸡精中往往含有较高的钠成分，摄入过多会增加心血管疾病的风险，引起水肿、高血压等疾病。此外，鸡精中的味精也会对神经系统产生不良影响，长期摄入可能导致神经衰弱、头痛、失眠等问题。

其次，过量使用鸡精会使菜肴的口感变得不自然。鸡精的味道很浓烈，如果放得过多，会掩盖菜肴原有的风味，使菜品显得过于咸、过于浓重，失去了原料的原始风味，影响食物的口感。

另外，过量使用鸡精也会对环境产生负面影响。鸡精中的化学成分会在烹饪过程中释放到空气中，对环境造成污染。此外，大量使用鸡精也会增加食物废弃物的生成量，对环境造成压力。

因此，为了健康和口感，使用鸡精时应该控制用量，避免过量使用。一般来说，一顿饭的用量不宜超过一勺，不要过度依赖鸡精的味道，而是应该多尝试调味料的搭配，寻找出更加适合的口味。另外，可以尝试使用天然的调味料，如新鲜的鸡汤、鲜肉或蔬菜汁等，来提升菜肴的鲜味。这样不仅可以保证食物的健康，也可以在保持鲜美口感的同时，减少对环境的负面影响。