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柠檬汁蛋糕是一道清新爽口的甜点，它结合了柠檬的酸甜味道和蛋糕的松软口感，非常适合作为下午茶的点心。以下是柠檬汁蛋糕的简单做法：

材料：

-鸡蛋3个

-细砂糖100克

-柠檬汁30毫升

-植物油60毫升

-低筋面粉100克

-泡打粉4克

-盐2克

步骤：

1.预热烤箱至180摄氏度，准备一个6寸的蛋糕模具，底部铺上烤纸备用。

2.将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用搅拌器打发至颜色变浅、体积蓬松。

3.在打发好的蛋糊中加入柠檬汁和植物油，搅拌均匀。

4.将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛后倒入蛋糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。

5.将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震一震去除气泡。

6.把蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤约25~30分钟，直到蛋糕表面金黄色并且用牙签插入蛋糕内部不沾粘物即可。

7.取出烤好的蛋糕，待凉后脱模。

可以根据个人口味在蛋糕表面撒上一些柠檬皮屑作为装饰，也可以在蛋糕上淋上一些柠檬糖浆增加酸甜味道。柠檬汁蛋糕的做法非常简单，只需要几种基础的材料和简单的步骤就可以制作出美味的甜点。制作完的柠檬汁蛋糕口感松软细腻，柠檬的香气扑鼻，清新怡人，非常适合与茶或咖啡一同享用。希望你也能尝试制作这道美味的甜点，让家人朋友都能品味到你的烹饪魅力。