食材百科

雪里蕻、雪菜、酸菜和梅菜

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，以白菜或青菜为主要原料，经过盐渍、发酵等工艺制成。冬菜的制作历史悠久，各地均有产制，以川冬菜、津冬菜及潮汕冬菜等最为出名，是中国传统出口食品。冬菜风味独特，口感鲜美，营养丰富。