食材百科

豆腐乳、猫乳、霉豆腐

豆腐乳是一种历史比较悠久的豆制品，一般通过发酵而成，它的风味比较独特，而且口感比较好，深受人们的喜爱。品种比较多，主要有青腐乳、白腐乳、酱腐乳等，可单独食用，也可以搭配其他食物一起食用。通过特定霉菌的发酵作用，豆腐在适宜的温度和湿度下发生生物化学变化，形成豆腐乳。