食材百科

淮山营养丰富，具有多种保健功效，其富含碳水化合物，含量约为13.4g/100g，还有一定量的植物性蛋白质，纤维素的含量相对较低，但并非完全没有。此外，淮山还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙、铁等。，另有其他一些特殊营养元素，如多酚氧化酶、淀粉酶等。

• 一、健脾养胃淮山中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有利于脾胃的保健，增强脾胃功能，改善消化不良、腹胀等问题。
• 二、增强免疫力淮山所含蛋白质有很大一部分是黏液蛋白，更有利于促进体内的免疫物质生成，进而增强免疫力。
• 三、保护心血管健康淮山中的黏液蛋白可减少脂肪在血管壁的沉积，避免血管硬化，从而保护心血管健康。

• 1、淮山去皮后表面有一层粘液，这种粘液可能会刺激皮肤，导致皮肤发痒或刺痛，建议处理时佩戴厨房专用手套；
• 2、日常需适量食用淮山，一天吃200克左右比较合适，防止进食过多引起消化不良或上火；
• 3、生淮山带有毒素，容易引起胃肠道不适，需确保烹饪熟透后才能食用。

• 禁忌人群：大便燥结者、山药过敏者
• 慎用人群：糖尿病患者、肠胃积滞者、湿盛中满者