食材百科

豇豆是营养丰富的蔬菜之一，营养价值相对较高，不仅能够给身体提供易于消化的优质蛋白质，同时也可以提供其他的营养元素，比如碳水化合物、维生素、微量元素等，可凉拌、炒食，也可以制作成加工产品，适当食用对身体有好处，能够补充营养。

• 1、促进消化：豇豆有一定的药用价值，豇豆所含B族维生素能够抑制胆碱酶活性，促进消化。
• 2、健胃补肾：豇豆性平、味甘咸，具有健胃补肾的作用，可适当改善肾虚腰痛、遗精、小便频多等症状。
• 3、降血糖：豇豆中的磷脂成分能促进胰岛素分泌，同时还可以参与糖代谢，对降低血糖有一定的帮助。

• 1、豇豆里面含有一定量的有毒物质，比如溶血素和毒蛋白，一般需要煮熟后才食用。
• 2、豇豆中含有皂苷、凝血素等物质，一般不建议跟铁元素一起食用，以免对身体造成影响。
• 3、平时不建议经常食用腌制的豇豆，以免导致摄入的盐分过高。

• 慎用人群：消化系统不适者、肾功能不全者