食材百科

过沟菜蕨、过沟菜、水过猫、蕨菜、蕨猫、山凤尾

过猫属于蕨类植物，喜欢生长于潮湿阴暗多水的环境，常见于低海拔的山野、湿地或溪谷两岸。过猫咀嚼时会带有蕨类特有的黏液感，而且容易刮舌。经过适当的处理，如汆烫，可降低其黏性，使口感更佳。一般过猫可炒、煮，也可以烫熟后食用，或与肉一起熬汤，常见做法有麻油素炒过猫、味噌炒过猫等。