食材百科

海蚌含有丰富的优质蛋白质，有助于维持人体正常的生理功能。此外，海蚌还富含多种人体必需的氨基酸，在促进蛋白质的合成和代谢方面起着重要作用。不仅如此，海蚌还含有维生素B12、叶酸等多种维生素，以及丰富的钙、镁、铁、锌等矿物质，于身体有益。

• 1、滋阴补虚：海蚌有滋阴补虚的作用，一般体质虚弱、气血不足等人群比较适合食用。
• 2、降低胆固醇：海蚌中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇有降低血清胆固醇的作用，一般有利于预防心血管疾病。
• 3、促进消化：海蚌肉质细腻易消化，一般消化不良、胃肠道功能较弱的人等适合食用，更易消化吸收。
• 4、增强免疫力：海蚌中的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

• 1、不新鲜的海蚌容易滋生细菌和变质，食用后可能导致食物中毒，引起呕吐、腹泻等症状。挑选海蚌时，建议选择蚌壳紧闭、没有异味、蚌肉有光泽且饱满的。
• 2、海蚌不宜与含鞣酸较多的食物同食，如茶叶、山楂等，因为海蚌中的钙质与鞣酸结合后，会形成不易消化的物质。

• 慎用人群：对海鲜过敏者、宿疾患者、脾胃虚寒者